Příběh kozího jogurtu

Kozí jogurt je velice zdravý a nám prospěšný produkt, navíc je daleko stravitelnější než sladké mléko, jelikož došlo k fermentačním pochodům, které tělo nedokáže takto usměrnit. Tím je nám také z jogurtu dostupnější tak cenný vápník a jiné prvky, které bychom z mléka přírodní cestou nevyužili naplno.
Čistě kozí jogurt nebude nikdy dostatečně tuhý, je to dáno složením mléka a hlavně sušinou, která se pohybuje okolo 12, 5 %. Proto abychom získali jemně krémový jogurt je zapotřebí zvýšit sušinu mléka nejméně na 20 % objemu.